Changement de taxonomie du genre Lactobacille, quelles conséquences ?
Après plusieurs années de travail et de discussion, la taxonomie du genre des Lactobacilles est modifiée. Ce changement va avoir de nombreuses conséquences qu’elles soient économiques, scientifiques ou réglementaires. Pourquoi la taxonomie des Lactobacilles change-t-elle ? Qu’est-ce que la taxonomie ? Il s’agit de la science qui classe, regroupe et nomme les organismes vivants. La première description des Lactobacilles s’est faite en 1901 avec Lactobacillus delbrueckii, espèce indispensable à la production de yaourt. Au fur et à mesure, grâce aux nouvelles méthodes de séquençage génétique, il a été possible de recenser plus de 260 espèces différentes de Lactobacilles. La diversité normale acceptée étant [...]