Z comme Zonuline
La muqueuse intestinale sert de barrière grâce aux jonctions serrées qui permettent un passage sélectif des molécules. Cependant, certains facteurs peuvent toucher son intégrité et modifier l’étanchéité de celle-ci. En effet, les entérocytes vont sécréter une protéine appelée zonuline, responsable de l’écartement des jonctions serrées. Certains facteurs favorisent la sécrétion accrue de zonuline comme les […]